В последнее время тенденция ЗОЖ в тренде, но успешен ли этот бизнес? Публикуем обзор 7 звездных ЗОЖ-ресторанов и кафе со всего света.
Новости
Полным ходом идет подготовка к Chef a la Russe – всероссийский открытый кулинарный чемпионат среди шеф-поваров. О правилах и этапах конкурса читайте на официальном сайте "Chef a la Russe".
Производство растительного молока и искусственного мяса развивается огромными темпами. Как это изменит наше будущее? Шеф-повар и идеолог вегетарианской гастрономии Иван Дубков рассказывает о том, что скоро потребление мяса будет ограничено так же, как и производство сигарет, а технологии синтезирования животных продуктов в ближайшем будущем сделают массово доступными бургеры из носорогов.
Министерство экономического развития предлагает протестировать свод правил для ресторанного бизнеса «Белая книга», который должен заменить устаревшие нормы СанПиН, в нескольких пилотных регионах, заявил замглавы ведомства Савва Шипов. Об этом сообщает ТАСС.
Главный санитарный врач Федерации рестораторов и отельеров России, преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Константин Кривошонок написал колонку для портала Restoranoff.ru, в которой рассказывает о том, какие правила ждут рестораторов.
24 и 25 августа на острове Конном прошел Большой летний фестиваль «О, да! Еда!». Иркутск стал одним из шести городов, которые принимали гастрособытие в этом году.
Что мы будем складывать в корзины для покупок и заказывать в ресторанах
2018-й был годом, когда чайный гриб стал новым сидром, а южноамериканская кухня — от Мексики до Бразилии — потеснила прочие в битве за популярность. Знаменитые повара освоили микросезонные меню, меняя ингредиенты каждые несколько недель, а слово locavore стало привычным для гурманов, поскольку местные продукты по-прежнему в центре внимания.
Итак, что же мы будем есть в 2019-м?
Исследование, проведённое международной исследовательской компанией NPD Group, показало, что жители российских городов-миллионников всё чаще завтракают не дома, а в заведениях общественного питания, сообщают «Ведомости». За год число завтракающих в кафе и ресторанах выросло на 13%.
Как из локальных продуктов и местных специалитетов приготовить полноценные, красивые и полезные блюда
Здоровая еда лежит буквально у нас под ногами, окружает нас со всех сторон. Как из локальных продуктов и местных специалитетов приготовить полноценные, красивые и полезные блюда, такие, которые подошли бы для любой диеты и понравились бы поклонникам ЗОЖ, рассказали шеф-повара российских ресторанов, пропагандирующих новый мировой тренд.
Почему правильно выбранное помещение для ресторана – 90% успеха, а высокий трафик – не гарантия прибыльности? Как вести переговоры с арендодателями, открывать успешные точки в нестандартных местах и чего делать точно не нужно?
Авторская «Честная Кухня» Сергея Ерошенко стала первым рестораном с полным самообеспечением. Фермерские продукты, домашняя дичь, демократичные цены – теперь выдержки из честной стратегии нового этапа развития.
Константин Кривошонок о требованиях, предъявляемых к пищевой упаковке
